LeMont d’Or est ainsi fabriqué du 15 août au 15 mars. Pour ce fromage au lait cru, le caillé est pressé dans des moules, puis une fois démoulé, cerclé dans une sangle d’épicéa qui contribue à son bon goût si caractéristique. Le fromage est ensuite affiné sur une planche d’épicéa minimum 21 jours, puis mis en boîte, dont le diamètre est légèrement plus petit que celui Montd'Or de 0,7Kg La fromagerie est situé à Grangers-Narboz près de Pontarlier. Marcel Petite imagina, dès les années 60, l'Affinage lent au Fort Saint Antoine et s'engagea dans la voie de l'Agriculture Biologique. LeMont d’Or est une pâte molle au lait cru de vache; et sa texture très crémeuse nécessite souvent de le servir à la cuillère. Il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1981, puis l’Appellation d’Origine Protégée en 1996. Il a Achetezen ligne et au meilleur prix Mont d'Or moyen, AOP, au lait cru, 25%mg, la pièce Montd'Or AOP au lait cru. la portion à la demande à partir de 200 g. Indisponible. Détails. Détails du produit. Conservation. A conserver entre 0 et +4°C. Ingrédients. LAIT de vache, présure, sel, ferments lactiques. Traitement thermique du lait : au lait cru. Croûte consommable. Allergènes . Lait. ACCÈS DIRECT. Accueil Prospectus Avantages Fidélité La carte cadeau Ajouterau Panier: Mont d'Or à la coupe Fromage de vache au lait cru Vente au poids, prix au kg : 28.05 € AOP L'option "prestation plateau n'étant pas encore disponible sur le site, merci de nous préciser dans la zone de commentaire que vous souhaitez une présentation sur plateau. Un supplément sera appliqué pour une présentation sur Parmiles fromages à base de lait cru figurent notamment le Reblochon, le Roquefort, le Salers, le Brie, le Picodon, le Pélardon, certains camemberts, le Morbier et le AOPMont d'Or, un plaisir saisonnier. Dès la fin des vacances d’été, les amateurs du fromage Mont d’Or l’attendent avec impatience : ce fromage au lait cru de vache appelé aussi Vacherin du Haut Doubs, a la particularité d’être un fromage saisonnier, vendu du 10 septembre au 10 mai. Présenté dans sa boîte en épicéa, sa ExperienceMont d’Or AOP au lait cru, fromagerie Rième Fromage laitier traditionnel. Il s’agit du Mont d’Or de la fromagerie d’alpage Guy Rieme. Il est fabriqué comme autrefois dans la HOIxY. Fromage au lait cru de vache, il naît à la fin de l’été sur les plateaux du Haut-Doubs. Serti comme une gemme crémeuse dans une sangle d’épicéa, il s’offre dans son étui de Mont d’Or ou Vacherin du Haut-Doubs s’élabore en altitude, à minimum 700 mètres. Sa zone de production est limitée par le Saut du Doubs et sa source et s’étire le long de la frontière suisse. Le voisin helvète produit un fromage du même type, mais l’emploi de lait thermisé le différencie du français. Élaboré du 15 août au 15 mars, il est proposé à la vente du 10 septembre au 10 mai, au terme d’un affinage de minimum 19 jours après emprésurage. Il existe en trois formats, du mini de 480 g au gros qui pèse jusqu’à 3, 2 kg. Il se mange froid sur le plateau ou en boite chaude» sortie du fourneau. Il bénéficie de l’AOP depuis le 21 juillet 1996. Engoncé dans son carcan de bois, sa peau se plisse et arbore une délicate couleur gris blanc légèrement orangé. La pâte ivoire se love onctueuse sous la croûte. Son odeur est forte, elle rappelle le sous-bois peuplé de champignon, de mousse et de feuilles mortes sans oublier l’épicéa. La note d’épicéa se retrouve en bouche nuancée de noix fraîche, de coing, de beurre frais et de pierre à fusil. Le Mont d’Or peut être qualifié de fromage au goût boisé… CHÂTEAU de la SAULE Les Burnins 2012 Montagny 1er Cru 14, 50 € Sa robe jaune vert se parfume de fleur d’églantier, de fougère imprégnée d’une délicate note vétiver. Viennent ensuite les fruits blancs, groseille et poire croquante. La bouche coule fraîche et onctueuse, puis se déroule ample et suave sur un trait minéral au goût de calcaire mouillé souligné d’une pointe de pain grillé. L’accord se fait en douceur malgré la pierre à fusil du premier contact. Mais rien de belliqueux, non, juste une envie de balade en forêt à frôler les bourgeons de pin, à faire craquer les feuilles mortes, à ramasser des champignons. FRUITIÈRE d’ARBOIS Béthanie crémant du Jura 8, 70 € Un effervescent particulier ! Une once de savagnin sous voile donne au chardonay un accent typé. Et le rend intarissable quand il parle de noix sèche, de citron confit, de fenugrec et de racine de gentiane. C’est avec une joie sans borne qu’il s’enroule autour du Mont d’Or. L’effet est immédiat. Le fromage parade en bouche et aime faire connaitre ses saveurs amères et sucrées, salées et acidulées. Long en bouche, le duo reste bien présent, dansant sur les papilles. Chaque pas fait éclore des exhalaisons de chocolat blanc, d’oignon frit, de torréfaction, de poire tapée, d’abricot sec, … c’est sans fin. DOMAINE CAUHAPÉ Sève d’Automne 2012 Jurançon sec 15, 70 € Lumineux, teinté d’or, il respire avec bonheur les fruits confits parfumés de mélisse, les sirops de mangue et de mandarine relevés de poivre et de réglisse. On l’attend sucré, il est sec. Toutefois sa texture, pareille à une soie grasse et fraîche, le gratifie d’un caractère tendre. Il entre en phase avec la pâte confortable du fromage. C’est ce dernier qui apporte au duo la saveur sucrée, certes bien tempérée d’une pointe de sel. Les équilibres permettent aux arômes de se déployer. La note légèrement boisée en finale rappelle à chacun sa rondeur … Cet article a été publié dans la rubrique Vins & Fromages » – Terre de Vins n°34, mars-avril 2015. 10,20€ Ce fromage est actuellement indisponible. DescriptionInformations complémentaires Le Mont d’Or est un fromage à pâte molle, fabriqué avec du lait cru de vaches dans une zone très précise du Doubs à partir de 800m d’altitude. C’est un fromage coulant, qui est entouré d’une sangle en épicéa et conditionné dans une boîte également en épicéa. Il est affiné 21 jours. Fabriqué du 15 août au 15 mars et il est disponible à la vente du 10 septembre au 31 mars selon les stocks. Le fromage Mont d’Or peut se manger froid accompagné d’une tranche de pain ou alors chaud la boite chaude. Vendu à la pièce. A bientôt le mont d’or ! rendez vous en septembre 2022… Accueil Mont d'Or    Le Mont d'Or est un fromage d'hiver et est disponible de mi- septembre à la mi-avril. Ce fromage au lait cru, à pâte molle bénéficie d'une aussi appelé vacherin du est présenté dans une boîte en épicéa où son affinage se fromage lui-même est entouré d'un cercle d'écorce de sapin qui lui donne un parfum et un arôme caractéristique et agréable. Détails du produit Le Mont d'Or est un fromage d'hiver et est disponible de mi- septembre à la mi-avril. Ce fromage au lait cru, à pâte molle bénéficie d'une aussi appelé vacherin du est présenté dans une boîte en épicéa où son affinage se fromage lui-même est entouré d'un cercle d'écorce de sapin qui lui donne un parfum et un arôme caractéristique et agréable.

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